Farine de blé tendre BIO 1kg

Installé à Saint-Fargeau depuis 2013, Vincent Lefèvre exploite 210 hectares de grande culture biologique, majoritairement des céréales et des protéagineux. Dont, à ce jour, 10 hectares de blés anciens. 

En 2010, Vincent Lefèvre réalise ses premiers semis et entreprend un doctorat en agronomie. La curiosité se transforme en passion et en « domaine de recherche ». Il multiplie les rencontres avec des producteurs et constate que « les céréales anciennes sont les mieux adaptées à la diversité des sols », concourent à « la richesse de la biodiversité » et ont « une très bonne qualité gustative ». En 2011, sa première collection compte 40 variétés de blés, trois épeautres, deux amidonniers et deux poulards.